葱拌海螺
December 2nd, 2008
特点： 鲜咸微酸，质地脆嫩。 
原料： 活海螺
配料： 葱白， 醋， 白兰地酒， 精盐，味精，香油，胡椒粉。
制法：
（1）活海螺取肉， 摘去螺黄， 用精盐搓去螺肉的黏液， 洗净黑膜， 片薄片。
（2）螺肉片入沸水中绰一下， 捞出， 过冷水， 螺黄煮熟， 葱切丝。
（3）将螺黄垫底， 螺肉加葱丝， 调料， 拌匀装盘即成。
