韩国料理系列全攻略之杂菜
January 7th, 2009
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杂菜
把煮熟的粉条、牛肉、木耳、菠菜、胡萝卜等各种材料切成丝炒后混在一起，调成的一道色味俱佳的菜肴。味道的色味极佳的饮食。
喜欢吃素的人可以不放肉。香菇可以用洋松茸或本地产的木耳代替。菠菜可以用黄瓜、芹菜、水芹、南瓜等代替。
放在杂菜中的菠菜叶比菠菜杆含有更丰富的维生素A，维生素C的含量在蔬菜中最高，并且含有的丰富的钙和铁，对成长期的儿童特别好。
原材料：
牛肉120g、香菇（中）3个、木耳10g、胡萝卜100g、洋葱0.5个（100g）、菠菜100g、盐、胡椒面、芝麻适量、桔梗100g、鸡蛋1个、松子1小勺、粉条30g、肉
木耳佐料酱：酱油2大勺、白糖1大勺、切好的葱4小勺、捣好的蒜2小勺、香油、芝麻各2小勺。
拌菜佐料：切碎的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油、芝麻各2小勺，胡椒面 少量
杂菜佐料：酱油1大勺，白糖1大勺，香油1大勺
制做方法：
（1）把牛肉切成丝
（2）香菇泡在水里除楹梗切成丝，然后把木耳泡在水里
（3）把肉，木耳佐料酱放在牛肉，香菇，木耳中拌匀，加油炒出来后冷却。
（4）把桔梗撕细，用盐洗净以拌菜佐料拌后炒出来﹔洋葱按长度切成丝炒出来后，以盐、胡椒面调味。
（5）把胡萝卜切成4cm大小，用油炒出来，并以盐、胡椒面调味。
（6）菠菜烫一下切成5cm大小，用油炒出来。
（7）鸡蛋分蛋清、蛋黄煎出来后切成丝。
（8）粉条放在开水里煮至柔和，并剪2-3次后以杂菜佐料拌匀。
（9）把炒的材料和粉条混合放在大碗里调味后，盛在碟子上再加放鸡蛋和松子。
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